Receta Bombitas Picantes

1. Cocemos las patatas en abundante agua hasta que estén cocidas. Retiramos del agua y dejamos enfriar.


2. Pelamos las patatas, reservando una aparte, y las trituramos, agregando a la mezcla la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Reservar en frigorífico con papel film.


3. Picamos las cebollas, el ajo y lo ponemos en una sartén, junto con la guindilla seca, con un poco de aceite a sofreír por unos 4 minutos.


4. Agregamos la carne y seguimos cocinando hasta que la carne este totalmente cocinada.


5. Agregamos el vino blanco, sal y pimienta y reducimos todos los jugos completamente. Pasamos a un bol.


6. Agregamos la patata que nos apartamos rallada dentro de la carne junto con la ralladura de medio limón y el perejil. Mezclamos bien hasta crear una masa compacta.


7. Porcionamos la carne en bolitas de unos 30g cada una, y reservamos.


8. Usando unos 60—70 g de pure de patata, cubriremos cada bolita de carne de manera que la carne quede dentro de la patata.


9. Empanamos todas las bolas de patata, y ya tenemos las bombitas listas para freír.


10. Hacemos el mojo picón triturando todos los ingredientes con batidora.


11. Freímos las bombitas hasta que doren y emplatamos napando las bombas con mojo picón.

Enjoy!
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