Recetas españolas
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Receta Croquetas de pollo

Método:

  1. Ponemos el pollo, la verdura y las especias en una olla con el agua. Ponemos al fuego y una vez que hierva, tapar y seguir cociendo a fuego bajo por 1 hora y media.

  2. Una vez pasado este tiempo, retirar el pollo y pasar el caldo por un chino o colador fino. Reservar el caldo.

  3. Para hacer el relleno, pochamos la cebolla en la mantequilla en una sartén al fuego por unos 4 minutos sin que tome color.

  4. Agregamos el pollo y rehogamos por unos 5 minutos. Entonces agregamos la harina y removemos hasta crear el roux.

  5. Una vez agregado todo el líquido, le echamos la sal, pimienta y nuez moscada. Y seguimos removiendo hasta que espese lo suficiente.

  6. Una vez espesa, pasamos a un contenedor y ponemos film en contacto. Reservaremos en el frigorífico por 24 horas.

  7. Tras ese tiempo, daremos forma a nuestras croquetas usando solo la masa y dejándolas sobre una bandeja con harina. Espolvoreamos con harina por encima tambien.

  8. Procederemos a pasarlas por huevo y pan rallado. Este paso se realizará dos veces para dar doble capa de empanado a las croquetas.

  9. Freír en aceite de girasol 2 minutos por cada lado o hasta que doren.

Enjoy!
Receta disponible en YouTube Youtube

Receta Croquetas de pollo

Ingredientes:

    Para el caldo de pollo:

  • 2 muslos de pollo (en mi caso use tambien la carcasa)
  • 1 zanahoria pelada
  • 1 cebolla pelada
  • 2 ramas de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 10 granos de pimienta blanca
  • 2.5 l agua

    Para el relleno:

  • 1 cebolla blanca, pelada y picada fina
  • 120 g mantequilla sin sal
  • 120 g harina blanca
  • La carne desmenuzada de los muslos de pollo
  • 500 g caldo de pollo
  • 500 g leche entera
  • 14 g sal
  • 6 pizcas de pimienta blanca molida
  • 4 pizcas nuez moscada

    Para el empanado:
    Harina, huevos y pan rallado.

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