En un bol, mezclamos la mantequilla pomada con el azucar y luego agregamos la harina, la vainilla y la sal. Mezclar con una lengua hasta conseguir una textura arenosa.
Poner en un molde cuadrado con papel para horno la mezcla y aplanar un poco sin presionar mucho. Hornear por 25 mins a 150c. Dejar enfriar.
En una sarten antiaderente, ponemos al fuego la nata, leche condensada, mantequilla, sirope dorado y la sal. Movemos constantemente con una lengua para que no se adhiera al fondo y se queme por unos 20 mins, o hasta que alcance los 115c. Buscamos un color caramelo.
Verter nuestro caramelo toffe templado sobre nuestra galleta fria y reservar en la nevera por dos horas hasta que coja cuerpo.
Preparar nuestro chocolate (reservando una parte), derritiendolo en un baño maria. Si teneis termometro hasta que alcance de 40-45c
Retirar el chocolate del baño maria y agregar el chocolate frio al derretido para bajar la temperatura a unos 32-34c.
Verter el chocolate sobre el caramelo (toffe) frio y esparcir bien.
Esperar a que el chocolate se solidifique un poco y porcionar.
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